Yoğurt Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Evde kapağını açtığınızda karşınıza çıkan görüntü bazen şüphe uyandırabilir. Üstte bir sıvı tabaka, kabaran kapak, tuhaf bir koku veya alışılmadık bir kıvam oldukça düşündürücü olabilir. Bunlar sadece tadını değil sağlığınızı da riske atabilecek işaretler.

Yoğurdun açtığınızda üzerinde ince bir sıvı tabakası görmeniz normal. Bu sıvı sütün mayalanması sırasında ayrışan peynir altı suyudur ve zararsızdır. Hatta karıştırıp tekrar yoğurda dahil etmek birçok kişi tarafından tercih edilir. Fakat kapta her zamankinden fazla birikmiş sıvı varsa yoğurt artık yapısını kaybetmiş olabilir. Bu sadece kıvamı değil tadı da olumsuz etkiler.

Yoğurt kabının şişmesi sık görülmez. Eğer kapağı kabarmışsa bu genellikle paket içinde istenmeyen bir fermantasyon başladığını gösterir. Bu durum yoğurdun güvenle tüketilemeyeceği anlamına gelir. Kapak kabarıklığı özellikle dolapta uzun süre bekleyen ürünlerde ortaya çıkar ve sağlık açısından riskli.

Bazı yiyeceklerde küflü kısmı ayıklayıp kalanını tüketmek mümkün olabiliyor. Yoğurt bunlardan biri değil. Yoğurdun yüzeyinde küçücük bir küf noktası bile görülse tamamını çöpe atmak gerekir. Küf sadece üstte oluşmaz içerisine kadar yayılabilir ve gözle görünmeyen alanlarda büyümeye devam eder.

Yoğurdun en belirgin özelliklerinden biri yoğun ve pürüzsüz yapısıdır. Kaşıkla aldığınızda akmaması ve ağızda dolgun his bırakması tazeliğinin göstergesidir. Eğer yoğurt karıştırıldığında homojen olmuyorsa büyük topaklar varsa ya da lastik gibi jel kıvamına döndüyse bozulmaya başlamış demektir. Taze yoğurdun kokusu hafiftir. Eğer ekşi, yanık, ağır ya da garip bir koku hissederseniz risk almamak en doğrusu.

Bazı kişiler yoğurdun mayhoş tadını sever ancak bozuk yoğurdun ekşiliği çok daha sert ve rahatsız edicidir. Bir kaşık bile ağzınıza aldığınızda fark edilir. Tadına bakmak bile riskli olabileceği için şüphe varsa hiç denememek gerekir. Peki yoğurdu daha uzun süre taze tutmak için neler yapılabilir?

Yoğurdu kullandıktan sonra mutlaka buz dolabına geri koyun. Oda sıcaklığında bekleyen süt ürünleri hızla bakteri üretmeye başlar. İki saatten fazla dışarıda kalan yoğurdu atmak en güvenlisi. Ayrıca dolabın sıcaklığı tazeliği doğrudan etkiler. Soğutucunun ayarı dört derece ve altında olduğunda yoğurt çok daha uzun süre dayanır. Yoğurdu mümkünse dolabın kapağına değil iç raflara yerleştirin. Kapak kısmı sık açılıp kapandığı için sıcaklık değişimi daha fazla olur.