Kurban Bayramı, kırmızı et tüketiminin artmasına neden olan özel bir dönemdir. Ancak, kalp-damar hastalığı, hipertansiyon, ritim bozukluğu ve yüksek kolesterol gibi sağlık sorunları olan bireyler için bu süreç dikkat gerektiriyor. Bayram sofralarında porsiyon kontrolü sağlamak, sağlık açısından büyük önem taşıyor. Kalp hastalarının uzun süre aç kaldıktan sonra aniden büyük miktarlarda kırmızı et tüketmeleri, tansiyon yüksekliklerine, çarpıntılara, hazımsızlık ve kalp üzerindeki yükün artmasına sebep olabilir. Bu nedenle et tüketiminin dengeli ve kontrollü olması kritik bir öneme sahip.
Yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi de önerilmektedir. Sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkileri olabileceği için, etlerin en az 24 saat dinlendirilmesi tavsiye ediliyor. Yağsız veya az yağlı kırmızı etler tercih edilmeli ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Özellikle kuzu eti gibi yağ oranı yüksek olan etlerin fazla tüketimi, LDL yani “kötü kolesterol” seviyelerinde artışa neden olabilir.
Etin pişirme yöntemi de sağlık açısından dikkat edilmesi gereken bir başka noktadır. Kavurma gibi yüksek yağ içeren pişirme yöntemleri yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edilmelidir. Et pişirilirken ekstra yağlar eklenmemeli, mümkün olduğu kadar kendi yağıyla pişirilmelidir. Yanında bol lif içeren salata, sebze ve tam tahıllı gıdalarla tüketilmesi, hem kolesterol kontrolüne hem de sindirimin düzenlenmesine yardımcı olur. İşlenmiş et ürünleri ve fazla tuz kullanımından kaçınılması da önemlidir.
Bayram ziyaretlerinde sıkça tüketilen şerbetli tatlılar ve aşırı kafein, kalp ritmini olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenle tatlı seçimlerinde sütlü veya meyveli alternatifler tercih edilmelidir.
Medicana Ataköy Hastanesi Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatih Güngören, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimindeki artışın kalp ve damar sağlığı için önemli riskler taşıdığına dikkat çekiyor. Özellikle hipertansiyon, ritim bozukluğu, yüksek kolesterol ve kalp yetmezliği olan bireylerin, bayram sofralarında uzun açlık sonrası ani ve aşırı et tüketiminden kaçınmaları gerektiğini vurgulayan Güngören, “Kontrollü ve dengeli beslenmek önemlidir” uyarısında bulunuyor.
Küçükbaş yetiştiricileri ise, kurban pazarındaki hareketliliğin geçen yıllara göre düşük olduğunu belirtiyor. Tarımsal Üretim ve Küçükbaş Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜRKYED) Genel Başkanı Nihat Çelik, maliyetlerin yüksekliği nedeniyle üreticinin kazancının düştüğünü ifade ediyor. Ayrıca, vatandaşların fiyat araştırması yaparak alımları son güne bıraktıkları ve daha uygun fiyatlı hayvanlara yöneldikleri gözlemlenmektedir. Çelik, hayvan satışlarının geçen yıla oranla yarı yarıya azaldığını belirterek, İstanbul’da satılık hayvan sayısının oldukça düşük olduğunu vurguladı.
